#128 | Eis, Eis, Umsatz: Erfolgreiches Business mit Eiscreme

00:00:02: ETH Latoga informiert

00:00:03: über

00:00:04: aktuelle News aus der Welt, der Hotellerie und Gastronomie.

00:00:07: Von Tipps zur Optimierung des eigenen Betriebs bis hin zu steuerlichen Änderungen in der Branche.

00:00:14: Einschalten, zuhören – erfolgreicher werden!

00:00:20: Hallo und herzlich willkommen zur neuen Ausgabe von ETHL Latoga.

00:00:25: Heute mit einem absoluten Lieblingsthema von mir.

00:00:27: warum?

00:00:28: Weil Österreicher und Österreicher lieben Desserts und insbesondere So, Desserts als Umsatztreiber ist ein wesentliches Element für den Erfolg der Küche des Restaurants.

00:00:42: Warum das so ist?

00:00:43: Was da drinnen ist und was vielleicht andere liegen lassen nur weil sie sich in ihrem Restaurant primär um den Hauptgang kümmern und anstatt die Möglichkeiten und Chancen der Desserst zu nutzen.

00:00:56: darüber will ich mit Markus sprechen.

00:00:58: herzlich willkommen Markus.

00:00:59: schön dass du dabei bist Markus Sundinger, du bist ausgebildeter Koch.

00:01:05: Hast das gelernt?

00:01:06: Im Ameron hier in Berlin und hast dich der Leidenschaft des Desserts verschrieben.

00:01:11: Warum eigentlich?

00:01:12: Genau ja.

00:01:12: erstmal vielen Dank für die Einladung.

00:01:15: schön hier zu sein um mit dir über dieses Thema zu sprechen.

00:01:18: Ja ich habe die klassische Ausbildung gemacht aber habe irgendwann gemerkt okay irgendwie Dessers sind doch eher mein Ding Und sind so die Richtung auf die ich mich spezialisieren möchte.

00:01:29: Wie positionierst du als Koch jetzt das Dessert?

00:01:32: Was ist es für dich, ein Add-on oder die große Passion?

00:01:38: Also privat würde ich sagen.

00:01:39: Es ist natürlich die große Passion und ich muss aber auch sagen... Für mich wenn ich ein Menü esse und das Desser schlecht dann kriegt das Menü auf jeden Fall einige Punkteabzug weil für mich ja das Dresser muss nochmal so richtig einen raushauen der letzte Gang des Abends und auch glaube ich das, wo man sich am meisten dran erinnert.

00:02:05: Und wenn das sehr schlecht ist dann ja es ist der Abend hin.

00:02:09: Oh nein!

00:02:10: Warum eigentlich nur der Abend?

00:02:12: Ist bisher nicht eigentlich was, was man so wie... ...Vierundzwanzig Sieben narschen könnte?

00:02:17: Guter Punkt.

00:02:18: Das her geht auf jeden Fall den ganzen Tag ob sie jetzt einfach angefangen bei Ja Basic Sachen wie irgendwie in einem süßen Gebäck beim Frühstück oder was kleines zum Lanschen, coolen Eisdrink am Nachmittag.

00:02:31: Oder eben das klassische Dessert bei Marbenmenü.

00:02:34: Das hergedanke ich den ganzen Tag.

00:02:36: Woher kommt es eigentlich?

00:02:37: Was die Restaurants traditionell dem Dessere so als Abschluss hinten raus nicht die gleiche Aufmerksamkeit gönnen wie im Hauptgang?

00:02:48: Ich glaube das fängt schon ein bisschen weiter vorne an, dass Patissiers in der Küche immer so die ich sage mal liebevoll Sonderfälle sind.

00:02:58: Viele Köche sagen Kochen ist nicht backen stimmt und viele Köche haben auch gar keinen Bock auf Patisserie und auf Desserts machen und ich glaube deswegen typischen Küche, wie man sie sich vorstellt.

00:03:12: Es ist oftmals so dass sich die Leute in der Küche eher davor drücken das Dessert zu machen und den ganzen Fokus auf die ersten Gänge beziehungsweise Vorspeisen und Topgänger.

00:03:22: Dabei verzichten Sie an der Stelle auf unglaubliches Potenzial.

00:03:27: Du hast das ja in der Vorbesprechung mal so ein bisschen durchblicken lassen, da habe ich zwei Pluspunkte auf der Dessertseite.

00:03:34: Ich hab einmal so deine These einen geringeren Bedarf an Fachkräften an der Stelle weil ... Das wirst du uns gleich erklären, Technik und alles drum und dran dafür.

00:03:44: Erleichterung inzwischen sorgt.

00:03:45: Und auf der anderen Seite dieses Ausreizen der Preisbereitschaft des Zusatzumsatzes.

00:03:52: Ich hatte ja das Beispiel erzählt mit dem Mit der Erdbeischale durch den Gastgarten zu laufen funktioniert garantiert immer mit Eis wahrscheinlich genauso.

00:04:02: Wie würdest Du das angehen?

00:04:05: Bin ich auf jeden Fall vor dabei.

00:04:06: und das Spannende ist ja auch dieser Satz Am Ende geht immer noch was Süßes, den kennen glaub ich jeder.

00:04:13: Und es ist glaube auch so wenn man...

00:04:15: Glaub' ich hab sogar einen eigenen Magen dafür!

00:04:18: Die meisten glaube ich, da würde ich mich anschließen.

00:04:21: Naja das ist ja so, wenn du ein Menü gegessen hast und eigentlich satt bist aber jemand sagt hey wie schaut's mit einem Dessert aus?

00:04:28: Würde ich sagen in neun-neinzig Prozent der Fan sagt man Ja.

00:04:34: so irgendwie festgesetzt in der Gesellschaft, dass man das einfach perfekt nutzen kann um eben sein Gewinn und seinen Umsatz damit noch zu optimieren.

00:04:43: Und deswegen sollte da mehr Fokus drauf liegen.

00:04:46: Woher kommt denn eigentlich dieser Gewinn- und dieses Zusatznutzen im Dessert?

00:04:49: Ist es im Produkt selber oder ist es einfach nur rein, dass eine größere Zahl auf der Rechnung steht?

00:04:56: Also ich würde sagen wir können auf jeden Fall Anfang beim Produkt selber.

00:05:02: Wir haben da auch eine sehr, sehr große Möglichkeit und eine große Option auf Nachhaltigkeit zu setzen, dass wir einfach gewisse Produkte- und Lebensmittel einmal kaufen aber zweimal verkaufen.

00:05:15: Wenn man – können wir gleich noch mal darüber sprechen – noch auf Zwischengänge setzt kann man Sachen die einfach über sind nochmal verwerten.

00:05:23: Eis hält sich super lange!

00:05:28: Ich glaube, die Möglichkeiten da wirklich viel rauszuholen sind echt unendlich.

00:05:33: Da will ich doch gleich einhaken!

00:05:35: Jetzt haben wir alle dazugehört und sind gespannt wie einmal einkaufen zweimal fair kaufen.

00:05:40: was genau meinst du damit?

00:05:42: Wenn wir jetzt sagen wir mal Wir gehen davon aus auf der Kartisengericht mit Basilikum Und wir benutzen frischen Basilikum und wir kaufen alle zwei Tage einen Bund frischen basilikum brauchen aber nicht alle zwei tage diesen ganzen Bund Basilikum.

00:05:58: Wenn ich dann eine simple, relativ neutrale Eisbasis habe, hab' ich zum Beispiel die Möglichkeit der Basilikum da überbleibt.

00:06:05: Der vielleicht nicht mehr schön genug ist um auf dem Teller zu landen den einfach mit in diese Eisbasis reinzumixen und dann die Woche drauf vielleicht ein Basilikum-Eis anzubieten.

00:06:15: Heißt Ich hab für zwei Gerichte quasi oder ursprünglich für einen Gericht diesen Basilikum gekauft.

00:06:21: damit kalkuliert kann ihn aber an zwei Gerichten wieder verkaufen.

00:06:25: Das ist ja eine wirklich gute Idee und du hast vorhin auch so beiläufig einen Satz oder ein Board fallen lassen.

00:06:32: Auf das möchte ich auch noch gerne weiter eingehen.

00:06:34: Zwischengang, was schwebt ihr denn davor?

00:06:39: Zwischengange sind so ein bisschen in Vergessenheit geraten.

00:06:41: glaube Früher war es sehr klassisch, dass man zum Beispiel vor dem Hauptgang so ein kleines Sorbet bekommen hat.

00:06:48: Einfach um vor dem Hochgang nochmal den Magen zu erfrischen und auch die Geschmacksknospen zu neutralisieren.

00:06:56: und da eignet sich Eis oder eben auch ein Sorbet perfekt.

00:07:00: dafür kann man auch super eben diesen Nachhaltigkeitsaspekt wieder aufgreifen und Wildkräuter zum Beispiel nehmen, die man irgendwie überhat.

00:07:09: Im besten Fall hat man die noch im eigenen Garten wenn die Möglichkeit besteht.

00:07:13: aber ja da sind wir auch wieder so ein bisschen bei dem Thema dass Desserts eigentlich den ganzen Tag gehen und Dessers Gehen.

00:07:19: beziehungsweise Eis geht nicht nur um Ende vom Menü sondern auch dazwischen oder vielleicht sogar am Anfang.

00:07:26: Wie viel würdest du für so einen Zwischengang, für eine Kugel Sorbet um den Refresher für den Magen zu geben kalkulieren?

00:07:35: Was denkst Du da?

00:07:36: Wenn wir von einem Simtlen nehmen wir einfach dieses Basilikum-Sorbetthema wieder.

00:07:41: Und wenn wir jetzt wirklich nur Simtle zutaten und auf viele Shishi verzichten legen wir bei einem Warneinsatz Proportionen von zwanzig dreißig Cent.

00:07:53: Also da ist ja jetzt viel Fantasie drin, selbst wenn ich den Zwischengang für keine Ahnung, vier Euro fünfzig anbiete.

00:08:00: Das ist auf jeden Fall eine willkommene Abwechslung.

00:08:03: Man muss sich nur trauen das dann auch entsprechend zu verkaufen.

00:08:06: also hier ist wiederum Schulungen des Personals ein Riesenthema oder der Mitarbeiter dass die da auch Bock drauf haben.

00:08:14: Du hast vorhin auch gesagt dass der Umsatz Ja, nicht nur durch den Wahneinsatz kommt der jetzt sehr attraktiv ist.

00:08:25: Sondern du hast auch gesagt dass das systemische Vorgehen an dieser Stelle ganz besonders wichtig ist.

00:08:30: also diese Prozesse dieses wie mache ich denn überhaupt Eis?

00:08:34: Also früher habe man so eine Vorstellung da macht man so ne exklusive Eisschule in Italien geht dann sechs Monate dort zur Schule lernt bei irgendeinem Maestro Eis machen und dann kauft man sich für ihres Geld so eine Rieseneismaschine oder drei davon und Das ist ja alles wahnsinnig.

00:08:51: Ja, kostenintensiv oder wie siehst du das?

00:08:54: Früher ja.

00:08:55: Heutzutage haben wir zum Glück sehr viele andere Möglichkeiten.

00:09:00: Es ist so ein bisschen... Wenn wir uns anschauen um auf dieses typische Eisschule-Thema zu kommen.

00:09:11: wenn wir jetzt den Vergleich nehmen von einem Kaffee voller Automaten und einer Siebträgermaschine Kaffee gehe, was wirklich nur Kaffees anbietet.

00:09:19: Dann erwarte ich das auch noch wirklich ehrliches Handwerk und wirklich richtige Leidenschaft und richtige Überzeugung dahinter steht und dann erwarte Ich den Kaffe aus der Siebträgermaschine.

00:09:32: wenn ich jetzt in einem Restaurant bin und es geht mir eher ums Essen Und ich kriege am Ende ein kaffe aus nem Vollautomaten?

00:09:39: Dann ist es okay.

00:09:41: Wenn wir jetzt sagen Wenn du jetzt sagst, du machst ein Eisladen auf und willst wirklich nur Eis verkaufen dann würde ich sagen hey gönn dir mal einen langen Urlaub in Italien.

00:09:50: Und guckt dir das mal richtig ordentlich an.

00:09:52: wenn wir jetzt sagts Ich habe ein Restaurant möchte einfach nur auf meine auf meine Menükarte oder möchte jetzt einfach im Dessert ein Eis nehmen und du sagst okay ich such mir jetzt ein relativ gutes aber kein super abgefahrenes Rezept raus und schnappt mir was von der mittlerweile wirklich breit gefächerten Technik zum Eis machen.

00:10:15: Und was damit dein Eis, dann finde ich das völlig okay?

00:10:19: Das heißt hier an dieser Stelle ein Plädoyer für systemisches Vorgehen also sich ein System zu richtigen wo du sagst ok dass können wir leisten das geht mit den Gerätschaften.

00:10:30: Du sagst auch es gibt bessere Geräte inzwischen einfache Geräthe

00:10:34: Auf jeden Fall.

00:10:35: Also früher war es eben dieser klassische Gedanke, okay man braucht eine Eismaschine für zig tausend Euro um wirklich gutes Eis zu machen.

00:10:41: mittlerweile haben wir diverse Anbieter die Eismaschinen verkaufen wo man quasi ein Becher hat da friert man seine Masse ein Die kann man super im Froster lagern.

00:10:51: Da ist auch eben wieder dieser Punkt dass das nicht schlecht werden kann.

00:10:54: Das ist nichts was ich jetzt zwingt in paar Tagen verkaufen muss weil's sonst eben unverkäuflich is.

00:11:03: Und genau diesen gefrorenen Becher mit der Masse spann ich in das Gerät ein, mixe es einmal durch.

00:11:07: Ich muss eigentlich danach nur noch

00:11:09: portionieren.".

00:11:10: Das heißt ist reicht wenn ich hinten rausprobiere ob schmeckt oder nicht?

00:11:13: Ich brauche jetzt keine besondere Fachkenntnis wo ich sage wir Rezepturen und die Schule.

00:11:20: also für einen Restaurant kann man heutzutage auch ohne aufwendiger Ausbildung und teurer Investitionen gutes Eis anbieten

00:11:28: Absolut.

00:11:28: Und gerade in den Zeiten, wo wir wirklich an jeder Ecke Fachkräfte Mangel haben, sparen wir uns eben auch so ein bisschen Fachkräften oder haben die Möglichkeit mit Menschen, die das Ganze nicht von Grund auf gelernt haben zu arbeiten.

00:11:47: und wenn wir jetzt von diesem System mit diesen Bechern ausgehen dann kann ich mir eigentlich eine Eisbasis fertig machen, suche mir da einfach ein gutes Rezept aus.

00:11:55: Ich meine heutzutage, jeder hat Internetzugang Zick, gute Rezepte und freh mich in die Basis ein.

00:12:00: Und dann wenn wir nochmal zurück zu diesem Nachhaltigkeitsthema gehen schmeiß ich da ein paar Basilikum Blätter mit rein oder habe einen bisschen Lavendel der mein Garten blüht und werfe den damit rein und dann hab' ich einfach eine große Menge an Optionen und Möglichkeiten wie ich das Eis verkaufen kann ohne dass jemand hinstellen muss, der viel Geld kostet.

00:12:22: Und wenn ich jetzt deine Aussage nicht ganz traue und denke, oi oder ich draus bin ich zu?

00:12:28: Ich habe vielleicht auch nicht den Platz dazu.

00:12:30: Was könnte ich dann tun um an gutes Eis heranzukommen?

00:12:34: Ich glaube da sollten wir uns alle in der Gastronomie mal ja... bisschen zurücknehmen und dieses alte Konkurrenzdenken so ein bisschen über Bord werfen, weil sind wir mal ehrlich am Ende des Tages ist gut gekauft immer noch besser als schlecht gemacht.

00:12:50: Und wenn du um die Ecke oder im selben Ort einen guten Eisladen hast der wirklich gutes Eis verkauft schließt euch mit dem zusammen und versucht irgendwie zusammenzuarbeiten.

00:13:01: ich meine Du kannst dann in deinem Restaurant sagen Ich verkaufe das Eis von Familie XY und die können sagen, hey unser Eis ist so gut.

00:13:09: Wir verkaufen das auch an Restaurants und die verkaufen es quasi weiter und da kann man super Kooperation eingehen und wir müssen dieses Konkurrenzdenken in der Gastronomie fallen lassen.

00:13:21: Das bringen uns heutzutage nicht.

00:13:22: Sehr sympathische Gedanke!

00:13:24: Dann bleibt mir noch die Frage sag mal wie viel Küche braucht es dann eigentlich noch um das Thema Dessert, so wie wir das heute diskutieren zu spielen in einem Restaurant als Umsatztreiber?

00:13:37: Es kommt darauf an.

00:13:38: Wenn ich jetzt ... sage ich möchte ein Dessert mit fünfzehn verschiedenen Komponenten haben, natürlich musst du dann jemand extra hinstellen.

00:13:46: Wenn du jetzt sagst hey ich möchte einen Desserter haben wo mittig einfach noch mehr Umsatz generieren kann, wo ich nochmal ein bisschen ja mehr umsatz pro Kopf auch mitgenerieren kann?

00:13:57: Dann funktioniert das mit ziemlich einfachen Sachen und da braucht es gar nicht viel Schi-Schi, sondern ein gutes Eis.

00:14:03: Wenn du Glück hast und einen guten Bauern in die Ecke, nimmst du ein bisschen frisches Obst mit dazu vielleicht noch ein paar Streusel oben drauf und dann funktioniert das auch mit echt wenig Handgriffen ziemlich gut.

00:14:13: Mit ein paar streuseln da oben drauf sprichst du ja so ein Thema an, dass Dessert wenn es daherkommt wie fotoaffin ist es?

00:14:21: Wie instaable ist es damit's auch dann rausgeht?

00:14:25: Da kommt man nicht drum herum oder?

00:14:26: Leider nein ich finde es super schlimm.

00:14:29: Also dieses ganze Social Media Thema, weil oftmals ist es so dass die Sachen zwar mega gut aussehen aber nach nichts schmecken.

00:14:36: Aber wir kommen in der Gastronomie mittlerweile auch über dieses Social Media-Thema nicht rum, wenn viele Leute zu dir kommen und... Deine, deine Gesichter das was du anbietest viel auf Instagram oder generell Social Media geteilt wird erreicht es viele Menschen.

00:14:54: und dann ist halt dieser ich sage mal Gruppenzwang da dass andere Leute sagen achta weich noch nicht.

00:15:00: aber ich habe jetzt so viele Bilder gesehen.

00:15:01: Da muss ich hin.

00:15:02: ein bisschen gehört dazu Und man sollte nicht das nicht ganz ablehnen.

00:15:10: Aber man sollte auch nicht nur drauf setzen dass es instagrammable sein muss weil im endeffekt erst muss schmecken.

00:15:17: Es muss schmecken, das geht übrigens dann noch nicht.

00:15:20: Aber ich komme nochmal kurz zurück auf den Punkt Nachhaltigkeit, den du vorhin gesagt hast.

00:15:24: Da hast du nämlich, klingt noch so bei mir nach ja da habe ich noch einen Bund Basilikum und den brauche ich nicht ganz oder mache ich in Eis.

00:15:30: Da wird es sein.

00:15:31: oder andere Restaurantbetreiber sagen ja Moment einmal, dann kommen da was siehst nur zwanzig Kugeln raus und dann ist das wirklich dann so sinnvoll sich da die Mühe für eher kleinere Mengen zu machen?

00:15:42: Ist das schlimm wenn's dann ausgeht oder wie handhabst du das?

00:15:47: Da finde ich Flexibilität ein ziemlich wichtiges Thema, dass man... Du musst gerade jetzt in den aktuellen warmen Monaten glaube ich geht es gar nicht so sehr darum, wenn du einfach ein gutes Restaurant bist das du sagst hey wir haben von sagen wir Mai bis September nur die drei Sorten Eis sondern dass man sagt Schreibt doch nicht auf die Karte, die und die Sorte von deinem Eis.

00:16:16: Dann schreibt doch drauf Eis des Tages oder ja einfach aktuelles Eis.

00:16:22: Und dann kannst du auch einfach den Gästen sagen hey heute haben wir das und das im Angebot.

00:16:27: Schul deinen Personal!

00:16:28: Die Leute, die um Service hast sagt den einmal Hey heute haben Wir die drei vier fünf Eissorten und wenn es morgen dann andere sind.

00:16:36: mein Gott

00:16:37: Aber ihr krummelt schon der Magen, also ihr werdet echt Lust auf Eis.

00:16:41: Lass mal kurz auf das Thema noch mit zurückkommen was du gesagt hast mit dem Angebot.

00:16:46: Also was würdest Du denn jetzt in der Umsetzung, wenn Du bis hier zugehört hast gehst in Dein Restaurant und sagst Du willst da umsetzen?

00:16:53: Womit fängst Du an?

00:16:56: Eis, Trinks, Shakes?

00:16:58: keine Ahnung.

00:16:59: was wäre jetzt so Dein erster Ansatz Oder alles zusammen?

00:17:03: Erstmal würde ich mir ein paar gute Grundrezepte raussuchen, aber auf jeden Fall weg in von diesem klassischen Air Bear Schokolade Vanille.

00:17:12: Weil das kriegt man wirklich überall und wenn du nicht wirklich viel Geld investieren möchtest dann ist es auch schwer wirklich gute Schokoladen- und Vanilleeis zu machen weil Schokolad ist teuer, Vanille ist teurer... Spannend das Thema Ice Drinks funktioniert jetzt gerade im Sommer auch mega gut.

00:17:33: Du kannst dir auch eigentlich ein gutes Aperol-Sorbet machen und...

00:17:39: Boah, der macht mich fertig!

00:17:41: Und gibt's davon einfach was in Glas?

00:17:44: Gehst du es mit ein bisschen Prosecco auf ist es kein Hexenwerk aber die Leute werden es liegen und so eine Sachen funktionieren richtig gut.

00:17:52: Damit sind wir wieder beim Thema Optik.

00:17:54: Das sieht dann auch entsprechend aus, macht er echt neugierig und gute Laune!

00:17:59: Das heißt, wir kommen um das Produkt nicht nur mehr rum.

00:18:02: Gleichzeitig ist es so multifunktional.

00:18:04: Es treibt den Umsatz und hat einen guten Wahneinsatz.

00:18:07: Es wird fotografiert und geteilt.

00:18:09: Es macht Werbung.

00:18:10: Also es spricht extrem viel dafür, das Ganze zu machen, Reduktionen oder beim Aufwand Fachkräfte nachhaltig weil eben vielleicht weniger weggeworfen wird.

00:18:20: stattdessen wird's zu Eis verarbeitet.

00:18:22: also konkrete Umsetzung im Betrieb quasi inklusive.

00:18:26: Vielleicht sollte man so eine kleine Checkliste für euch zusammenstellen, woran man alles denken muss wenn man jetzt in die Umsetzung geht.

00:18:32: Hilfst du mir dabei?

00:18:33: Liebt gerne!

00:18:33: Machen

00:18:34: wir auf jeden Fall.

00:18:35: also werden wir nachher in die Show notes packen.

00:18:36: das ist irregut und wer es umgesetzt hat darf uns auch gerne schreiben.

00:18:40: ich komme gerne vorbei und probiere dann mal.

00:18:42: Also werde vielleicht nicht überall gehen aber ich gebe mir Mühe auf jeden fall.

00:18:47: Vielleicht noch letzte Frage Eis als für dich als Objekt.

00:18:53: der begehrte auch das Ganze.

00:18:55: Was sind so die Trends, die du für dieses Jahr im Sommer ganz weit vorn ist?

00:19:00: Ja auf jeden Fall so eine Geschichte wie mit dem Aperoleis.

00:19:04: ich glaube dass gerade so Eisdrinks dieses Jahr ordentlich laufen werden weil es eben... Es ist simpel und es sind Geschmäcker, die jeder kennt.

00:19:16: Fast jeder hat schon mal ein Aperol getrunken fast jeder hat einen Mojito getrunkt Zutaten aus diesen Drinks nimmst und daraus ein Eis machst, dann musst du dir nicht noch extra Aromenkombinationen und Geschmäcker überlegen.

00:19:31: Sondern du nimmest einfach Sachen die schon existent sind.

00:19:34: Denkst du nur einen Schritt weiter und verkauf sie?

00:19:36: Und das geht immer!

00:19:38: Eis ist ja fast so emotional wie die Steuer.

00:19:41: Also ... Du hast immer so'n Ansatz gehabt oder den auch bei der Bewerbung Damels von Koch des Jahres vertreten.

00:19:49: erinnert dich an deine Kindheit.

00:19:51: Da hab ich jetzt nicht Abarol im Sinn, sondern da geht's dann um andere Geschmäcker.

00:19:57: Du hattest da glaube ich so eine Zauberbrause oben drauf die dann so schön knistert in den Mund.

00:20:01: Wie weit spielt das ne Rolle?

00:20:03: Also erstmal muss ich sagen für mich ist Eis nicht so emotional wie die Steuererklärung.

00:20:07: Die Steuererkehrung kostet nicht mehr Nerven.

00:20:09: Aber ja Ich hatte auf meinem Eis am Stiel damals diese Knisterbrause, die viele wahrscheinlich von diesem Kaktus-Eis kennen wahrscheinlich fast alle in der Kindheit gegessen haben.

00:20:23: Wenn du das ist, du hast einmal den Geschmack im Mund und dann hast du dieses Prickeln und als Kind überrascht dich das total?

00:20:29: Und das sind so kleine emotionale Faktoren die gewisse Punkte bei Menschen oder eben auch deinen Gästen treffen, die man super benutzen kann!

00:20:38: Super ist auch das Wort, was mir einfällt wenn ich dein Input heute hier beschreiben dürfte.

00:20:44: Also wirklich großartig.

00:20:46: vielen herzlichen Dank dass du dabei warst Markus, dass du deinen Wissen mit uns geteilt hast diese Inspiration, diese Feuer.

00:20:52: also man sieht es dir an wie sehr du für das Thema Brennsterpulseis gehalten ist.

00:20:56: also wirklich Schapo.

00:20:59: Ich habe große Lust auf ein T-Shirt jetzt, vielleicht können wir nachher noch eins zu essen gehen.

00:21:04: Und euch wünsche ich viel Erfolg bei der Umsetzung!

00:21:08: Bei den Punkten einen guten Sommer, ums Erdstark soll er sein und vielleicht auch jede Menge Spaß machen.

00:21:14: in diesem Sinne bis zur nächsten Ausgabe von ETIA Latoga informiert.

00:21:17: Ich freue mich auf euch.

00:21:19: Das war ETII Latoga Informiert Euer Branchen Update für die Hotellerie & Gastronomie.

00:21:25: Vergesst nicht zu abonnieren, damit ihr keine unserer zukünftigen Folgen verpasst.

00:21:30: Und wenn euch der Podcast gefallen hat würden wir uns über eine positive Bewertung freuen!

00:21:34: Bis zum nächsten Mal.